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Gemeinschaft

Relevanz für die Gastronomie

Der Erfolg eines Gastronomiebetriebs hängt maßgeblich von den Menschen ab, die dort arbeiten. Faire Arbeitsbedingungen, ein respektvoller Umgang sowie eine zuverlässige und gesetzeskonforme Beschäftigung tragen dazu bei, qualifizierte Mitarbeitende zu gewinnen und langfristig zu binden.

Soziale Verantwortung umfasst jedoch mehr als die eigenen Beschäftigten. Sie zeigt sich auch in der Zusammenarbeit mit Lieferanten, im Engagement für die lokale Gemeinschaft und in einem wertschätzenden Umgang mit allen Beteiligten entlang der Lieferkette. Betriebe, die soziale Verantwortung übernehmen, schaffen Vertrauen, stärken ihre Reputation und sichern die Grundlage für einen langfristigen Unternehmenserfolg.

Vorteile

  • Vermeidung von Kosten und Risiken durch die Einhaltung gesetzlicher Vorschriften
  • Geringere Fehlzeiten und weniger krankheitsbedingte Ausfälle
  • Motivierte, engagierte und zuverlässige Mitarbeitende
  • Höhere Mitarbeiterbindung und geringere Fluktuation
  • Mitarbeitende werden zu glaubwürdigen Botschaftern des Betriebs
  • Höhere Gästezufriedenheit und stärkere Gästebindung
  • Langfristige und verlässliche Beziehungen zu Lieferanten
  • Stärkung von Image und Reputation
  • Positiver Beitrag zur lokalen Gemeinschaft
  • Förderung der regionalen Wirtschaft

Wussten sie, dass...

... es in der Gastronomie und in der Lebensmittel­branche oftmals keine HR-Beauftragten gibt, die das Personal unterstützen oder z. B. die (unabsichtliche) Verletzung von Grundrechten verhindern?

... unterbezahltes und ausgebeutetes Personal im Gastgewerbe und in der Lebensmittel­branche häufig immer noch an der Tagesordnung stehen, z. B. in Bezug auf die physischen Arbeits­bedingungen, Arbeitszeiten, Arbeitssicherheit oder vertraglichen Aspekte wie Zeit- und Saisonarbeit?

Tipps

Es gibt drei Wege, um ein sozial engagiertes Unternehmen zu führen. Dies geschieht durch Ihre Mitarbeitenden, Ihre Lieferanten und Ihre lokale Gemeinde.
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Berücksichtigen Sie die 7 Grundrechte

Nutzen Sie die folgenden Grundrechte, um nationale Arbeitsgesetze sowie grundlegende Menschenrechte Ihrer Mitarbeitenden zu wahren.

  1. Versammlungsfreiheit und die Achtung des Rechts auf Tarifverhandlungen
  2. Abschaffung jeglicher Form von Zwangs- oder Pflichtarbeit, einschließlich disziplinarischer Maßnahmen
  3. Keine Kinderarbeit (und Berücksichtigung der Bedürfnisse junger Arbeitnehmenden)
  4. Keine Diskriminierung in Beschäftigung und Beruf
  5. Faire Entlohnung
  6. Faire Arbeitszeiten
  7. Gesundheit und Sicherheit

Prüfen Sie, was zu tun ist 

Informieren Sie sich über die rechtlichen Anforderungen, bewerten Sie die gegenwärtige Situation, nehmen Sie Änderungen vor und überwachen Sie die eingeführten Maßnahmen. Stellen Sie sicher, dass bei Bedarf alle Mitarbeitenden mit einer persönlichen Schutzkleidung (PSA) ausgestattet sind. Bieten Sie Ihren Arbeitnehmenden zusätzlich die Möglichkeit zum Beispiel überschüssiges Essen mit nach Hause zu nehmen.

Kaufen Sie von lokalen Lieferanten 

Beziehen Sie Ihre saisonalen Produkte vor Ort.

Stellen Sie Personal aus der Umgebung ein und seien Sie inklusiv

Machen Sie deutlich, dass Sie ein inklusives Restaurant betreiben, in dem Diskriminierungen nicht geduldet werden, weder bei Mitarbeitenden noch bei Gästen. Berücksichtigen Sie bei der Anstellung von Mitarbeitenden aus der Umgebung unterschiedliche soziale Hintergründe und Kulturen, einschließlich von Migrantinnen und Migranten.

Vertiefung

Gut zu wissen

Menschenrechte

Menschenrechte sind für die Selbstverwirklichung eines Menschen von entscheidender Bedeutung und die „Allgemeine Erklärung der Menschenrechte“ durch die Vereinten Nationen im Jahr 1948 bildet die Grundlage für die wesentlichen Menschenrechtsanforderungen in allen Unternehmen.

Einheitliche Leitlinien

Einheitliche Leitlinien für die Umsetzung der grundlegenden Menschenrechte wurden 2011 von den Vereinten Nationen in den UN-Leitprinzipien für Wirtschaft und Menschenrechte entwickelt.

Arbeitsrechtliche Vorschriften

Es gibt arbeitsrechtliche Vorschriften, die unabhängig von Arbeitsverträgen (z. B. befristet/unbefristet oder Vollzeit/Teilzeit) eingehalten werden müssen.

Faire Arbeitsbedingungen

Extreme Herausforderungen für faire Arbeitsbedingungen sind Zwangsarbeit, Diskriminierung oder andere Formen unethischen Geschäftsverhaltens.

Menschenrechte am Arbeitsplatz

Die Menschenrechte bedeuten, dass Arbeitnehmende das Recht haben, am Arbeitsplatz vor ungerechter Behandlung geschützt zu werden. Das beinhaltet u. a. den Schutz davor, zu Unrecht entlassen oder diskriminiert zu werden, das Recht auf Versammlungsfreiheit und faire

Weiterführende Tipps

Präsentation

01

Kommunizieren Sie klar und deutlich

Machen Sie Ihr Engagement und Ihre Erwartungen gegenüber Ihren Mitarbeitenden deutlich. Legen Sie alle Aufgaben klar und deutlich fest. Sprechen Sie häufig mit ihnen und binden Sie sie durch Aus- und Weiterbildungen oder soziale Begegnungen (Team Events, Weihnachtsfeiern, etc.) ein. Führen Sie ein effizientes Beschwerdeverfahren ein, um besser mit Feedback umgehen zu können. Treffen Sie mit Ihren Mitarbeitenden eine Vereinbarung, wie Trinkgelder verteilt werden.

Information

02

Sprechen Sie mit Ihrem Lieferanten

Treten Sie regelmäßig mit Ihren Lieferanten in Kontakt. Fragen Sie Ihre Lieferanten danach, welche Maßnahmen ergriffen werden, um faire Arbeitsbedingungen zu gewährleisten. Zudem können Sie bereits gelerntes mit ihnen teilen.

Service

03

Schulen und fördern Sie Ihr Personal

Vereinbaren Sie gemeinsam, wie Sie Mitarbeitende unterstützen können, die Angehörige oder Kinder betreuen und für die Sie gegebenenfalls kurzfristig Ersatz finden müssen. Berücksichtigen Sie bei der Erstellung von Schichtplänen die Bedürfnisse älterer und körperlich beeinträchtigter Mitarbeitender. Fördern Sie Ihr Personal durch Weiterbildungen und Beförderungen.

Natürlich

04

Leisten Sie einen Beitrag für Ihre Region

Beteiligen Sie sich an lokalen Aktivitäten und Wohltätigkeitsprojekten, z. B. an Straßenfesten. Spenden Sie überschüssige Lebensmittel. Sammeln Sie Geld für wohltätige Zwecke oder stellen Sie Mitarbeitende zur Unterstützung lokaler Wohltätigkeitsorganisationen frei. Stellen Sie Ihr Restaurant auch außerhalb der Geschäftszeiten als Treffpunkt zur Verfügung z. B. für örtliche Wohlfahrtsverbände und Organisationen. Schaffen Sie besonders tagsüber einen ansprechenden Ort für Eltern mit Kindern.

Fortschritt

05

Überprüfen Sie Ihre Fortschritte

Wenn Sie Ihre soziale Verantwortung als Gastronomin oder Gastronom in den Vordergrund rücken möchten, dann sollten Sie mit Ihren Mitarbeitenden, Ihren Lieferanten und mit den Personen Ihrer lokalen Gemeinde sprechen. Führen Sie Lösungen ein, die nicht allzu viel Aufwand von Ihnen erfordern. Informieren Sie Ihre Gäste über Ihr soziales Engagement. Zum Beispiel können Sie mit Hinweisen im Restaurant oder mit Informationen in der Speisekarte Ihre Gäste auf Ihr verantwortungsbewusstes Handeln aufmerksam machen.

Ihre Checkliste
  • Informieren Sie sich über die nationale Gesetzgebung zu den Arbeitsbedingungen und zu den sieben Grundrechten, die von der UN definiert wurden
  • Beziehen Sie Ihr Personal und Ihre Lieferanten mit ein
  • Interagieren Sie mit Ihrer Gemeinde vor Ort
Abfälle
Umfassender Leitfaden