Relevanz für die Gastronomie
Energie ist ein wesentlicher Kostenfaktor in Gastronomiebetrieben. Gleichzeitig trägt der Verbrauch fossiler Energieträger zur Freisetzung von Treibhausgasen bei und belastet Klima und Umwelt. Durch einen effizienten Umgang mit Energie können Gastronomiebetriebe ihren Energieverbrauch senken, Kosten reduzieren und Ressourcen schonen. Angesichts steigender Energiekosten und wachsender Erwartungen von Gästen und Gesellschaft an nachhaltiges Wirtschaften gewinnt das Thema zunehmend an Bedeutung. Bereits kleine Maßnahmen, wie die Optimierung von Kühlanlagen, Beleuchtung oder Küchengeräten, können zu spürbaren Einsparungen beitragen und die Effizienz Ihres Betriebs verbessern.
Vorteile
- Niedrigere Energie- und Betriebskosten
- Höhere Energieeffizienz
- Schonung natürlicher Ressourcen
- Reduzierung von Umwelt- und Klimabelastungen
- Geringere Abhängigkeit von steigenden Energiepreisen
- Stärkung der Wettbewerbsfähigkeit
- Positives Image bei Gästen und Geschäftspartnern
- Beitrag zu einer nachhaltigen Entwicklung
Wussten sie, dass...
Tipps
Als Gastronomin oder Gastronom gibt es viele Möglichkeiten, wie Sie in
Ihrem Restaurant Energie sparen können. Einige Maßnahmen können Sie sofort umsetzen. So können Sie anfangen:
Schalten Sie nicht benötigte Lichter und elektrische Geräte aus
Sparen Sie Energie, indem Sie unnötige Lichter und elektrische Geräte ausschalten. Stellen Sie beispielsweise den Herd oder die Fritteuse bei Nichtnutzung aus und beginnen Sie erst dann mit dem Vorheizen, wenn Sie die Geräte benötigen. Auch Ihr Kassensystem und Ihre Computer sollten ausgeschaltet werden, wenn diese an Ruhetagen oder nachts nicht verwendet werden.
Legen Sie einen Ausgangspunkt fest und erstellen Sie einen konkreten Aktionsplan
Bestimmen Sie einen Startpunkt, von dem aus Sie Verbesserungen vornehmen können. Dabei kann ein Rückblick auf Ihre Erfolge eine große Motivation sein! Erstellen Sie einen Maßnahmenplan mit realistischen Zielen für die Einsparung von Energie.
Setzen Sie sich mit Ihrem Energieversorger in Kontakt
Wenden Sie sich an Ihren Energieversorger, um herauszufinden, wie viel Energie Sie monatlich verbrauchen. Prüfen Sie, zu welchem Zeitpunkt der höchste Verbrauch erreicht wird und werfen Sie einen Blick auf Ihre Rechnungen, um eine Vorstellung von den Kosten zu bekommen. Sie können auch einen Tracker einsetzen, um zu sehen, wie viel Energie Sie benötigen.
Achten Sie auf Ihre Kühlgeräte
Es ist wichtig zu wissen, wie Ihre Kühlgeräte funktionieren. Beispielsweise sollten Sie darauf achten, wie viel Eis Sie maximal einfüllen können, damit die Belüftung nicht überlastet wird. Wenn der Luftstrom unterbrochen wird, verbraucht das Gerät mehr Energie, um die gleiche Menge Eis zu produzieren.
Prüfen Sie Ihren Kühlschrank
Wenn die Dichtungen Ihres Kühlschranks nicht sauber sind, besteht die Gefahr, dass warme Luft eindringt. Vergewissern Sie sich, dass die Ventilatoren Ihres Kühlschranks sowie die Kühl- und Lüftungsschlitze hinter freistehenden Kühl- und Gefriergeräten nicht blockiert sind.
Verschwenden Sie kein Eis
Die Herstellung von Eis ist teuer und benötigt Wasser und Energie, also gehen Sie nicht verschwenderisch damit um. Füllen Sie nur so viel ein, wie Sie brauchen.
Tauschen Sie Ihre Glühbirnen gegen energieeffiziente Leuchtmittel aus
Verwenden Sie LED-, Halogen- und Kompaktleuchtstofflampen für Ihre Küche und den Essbereich. Sie können auch Leuchten mit automatischem Lichtsensor und Bewegungsmelder installieren. Diese Art intelligenter Beleuchtung kann beispielsweise in Toiletten, Lager- oder Technikräumen eingesetzt werden.
Reinigen und pflegen Sie Ihre Geräte
Wenn Sie Ihre Geräte nicht reinigen und pflegen, verbrauchen sie mehr Energie als nötig. Nutzen Sie beispielsweise bei Geräten, die mit Wasser betrieben werden, ein Filtersystem, um zu verhindern, dass Ihre Geräte durch Kalk- und Mineralablagerungen beschädigt werden.
Senken Sie Ihren Wärmebedarf
Verringern Sie Ihren Wärmebedarf, z. B. indem Sie die Wassertemperaturen senken. Beachten Sie jedoch die vorgeschriebenen Temperaturen für das Abwaschen von Geschirr. Sie können auch energieeffiziente Handtrockner ohne Heizelemente für Ihre Toiletten verwenden.
Organisieren Sie Ihre Küche neu
Organisieren Sie Ihre Küche so, dass wärmeerzeugende Geräte nicht in der Nähe von Kühlgeräten platziert werden. Achten Sie beispielsweise darauf, dass der Herd nicht neben der Eismaschine steht, damit nicht mehr Energie als nötig verwendet wird. Nutzen Sie hierfür zum Beispiel die Energiespar-Tipps von METRO Deutschland.
Vertiefung
Gut zu wissen
Weiterführende Tipps
Wenn Sie es geschafft haben, einige der bisher genannten Schritte umzusetzen, können Sie überlegen, ob Sie nicht in fortgeschrittene Energiesparmaßnahmen investieren wollen:
